Jedz cukinię!

Jest lato a to czas kiedy możemy cieszyć się nieprzerwanymi dostawami świeżych owoców i warzyw.

Jedz cukinię! (fot. )

Po zimowych miesiącach i treściwych ale ciężkich posiłkach marzymy teraz o młodych ziemniaczkach posypanych aromatycznym koperkiem popijanych zsiadłym mlekiem. To ten moment kiedy an targu pojawiają się już Polskie warzywa i jest w czym wybierać. Zazwyczaj zwracamy się ku młodej marchewce, pietruszce, rzodkiewce i botwince, ale nawet pożywniejsza i bardziej uniwersalna jest z nich niedoceniana przez nas cukinia.

Cukinia czyli kabaczek

To warzywo z rodziny dyniowatych. Jest lekkostrawna, nie posiada zdecydowanego smaku więc może być dodawana do przeróżnych potraw, jest niskokaloryczna ale za to zawiera ogrom mikroelementów i witamin. Znajdziemy w niej potas, żelazo, magnez oraz witaminy A,C,K, PP i B1. Mogą ją jeść osoby na diecie lekkostrawnej, seniorzy a także małe dzieci. Nic nie stoi na przeszkodzie by stanowiła bazę dla całego dania. Można wybierać spośród cukinii zielonych i żółtych. Co zaskakujące nawet kwiaty tej rośliny nadają się do jedzenia! Znakomicie sprawdzają się jako przekąska maczane w cieście naleśnikowym i smażone na głębokim tłuszczu.  

Nadaje się do jedzenia zarówno gotowana, pieczona ale też na surowo, o czym nie każdy wie. Przy użyciu specjalnej strugaczki można wyczarować z kabaczka makaron, który sparzony we wrzątku będzie bazą pod każdy sos jaki sobie wymyślimy. Znakomicie dodaje smaku spaghetti po bolońsku ale też carbonarze. Cukinia w tej formie jest wyjątkowo ceniona przez wegetarian i wegan, ale równie dobrze sprawdzi się jako podstawa dania dla osób, które pragną zrzucić parę kilogramów. Kabaczek prawie nie zawiera tłuszczu,  dzięki wysokiej zawartości błonnika i białka jest bardzo pożywny i sycący. Jest na tyle uniwersalnym warzywem, że nie sposób się nią znudzić.

Jaką wybierać cukinię?

Im młodsza cukinia tym jest lepsza i ma delikatniejszą skórkę. Wybierając młodszego kabaczka możemy zrezygnować z obierania go przed gotowaniem, gdyż jak wiadomo pod skórką jest najwięcej składników odżywczych a dodatkowo zawiera ona najwięcej cennego błonnika. Jest wiele odmian tej rośliny i jej smak zależy również od tego jaką odmianę wybierzemy. Ostatnio w sklepach można spotkać już nie tylko podłużną cukinię ale i jej okrągłą koleżankę. Kiedy już nasycisz się nią w lecie koniecznie pamiętaj, że doskonale nadaje się do konserwowania i kiszenia. Dzięki temu można cieszyć się smakiem kabaczka nawet w zimowe miesiące.

Odmiany cukinii:

• Nefretiti – podłużna o ciemnozielonej skórce i regularnym kształcie. Już młode warzywa tej odmiany nadają się do spożycia, starsze natomiast stanowią najczęściej bazę do leczo i świetnie sprawdzają się w konserwowaniu
• Lajkonik – podłużna o charakterystycznych jasnozielonych pasach. Idealna jako element dekoracyjny. Ma zdecydowany smak i jasnopomarańczowy miąższ. Można ją jeść również na surowo.
• Atena Polka – o żółtej skórce, również podłużna. Świetnie komponuje się z innymi odmianami cukinii. Zawiera bardzo dużo witaminy C.
• Cukinia okrągła – zielona lub żółta, doskonała do zapiekania. Pojawiła się u nas stosunkowo niedawno jednak już znalazła swoje miejsce w naszych kuchniach.
• Nimba – o jasnozielonej plamiastej skórce. Wyjątkowo delikatna w smaku, polecana szczególnie jako składnik posiłków dla najmłodszych.

Wartości odżywcze

W 100 gramach cukinii znajdziemy:

• Tylko 21 kcal,
• 2,70 g białka,
• 0,4 g tłuszczu,
• 3,10 g węglowodanów,
• Aż 1,1 g błonnika.

Minerały takie jak:

• Żelazo 0,79 mg,
• Magnez 33 mg,
• Fosfor 93 mg,
• Potas 459 mg,
• Sód 3 mg,
• Wapń 21 mg,
• Cynk 0,80 mg.

A także witaminy: C, tiaminę, ryboflawinę, niacynę, B6, A oraz kwas foliowy.

Zapiekanka z cukinii

Jeśli nie masz pomysłu na obiad z cukinią lub przejadło ci się już wiosenne leczo spróbuj protego przepisu na zapiekankę.

Potrzebujesz:

• 1 kulka mozzarelli,
• 4-5 ząbków czosnku,
• 1 cebuli,
• 1 kg pomidorów,
• 1,5-2kg cukinii,
• suszonej bazylii,
• 100 g pomidorków cherry,
• soli i pieprzu.

Zacznij od przygotowania sosu pomidorowego. Cebulkę pokrojoną w piórka zeszklij na oliwie z 2 ząbkami czosnku. Obrane ze skórki pomidory pokrój w nieregularną kostkę i dodaj do reszty warzyw. Gotuj przez 20 minut, aż pomidory rozpadną się. Na koniec dopraw wszystko solą, pieprzem i bazylią. Cukinię potnij na plastry. Posól, oprósz pieprzem i podsmaż 2-3 minuty z każdej strony. Mozarellę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

W naczyniu do zapiekania na spodzie umieść nieco sosu pomidorowego, na nim ułóż plastry cukinii i posyp serem i połóż kolejną warstwę. Powinno ich być przynajmniej 3 lub 4. Piecz wszystko przez 40-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Dodatkowo na małym ogniu podsmaż pomidorki cherry z pozostałym czosnkiem i wykorzystaj do przybrania dania. Delektuj się pyszną i lekką zapiekanką, którą pokochają wszyscy.

Szukasz więcej inspiracji? Zajrzyj na https://www.makro.pl/food-lovers/zapiekanka-z-cukinii.