Jakie są metody parzenia kawy?

Na właściwości kawy wpływają różne czynniki, a jednym z najważniejszych, jest metoda zaparzenia.

Jakie są metody parzenia kawy? (fot. )

REKLAMA

Na właściwości kawy wpływają różne czynniki, a jednym z najważniejszych (oprócz jakości i świeżości ziaren), jest metoda zaparzenia. O aromacie, smaku czy zawartości kofeiny w filiżance decyduje zarówno temperatura wody, jak i długość jej kontaktu z ziarnami. Kawę parzyć można na wiele różnych sposobów, z których każdy pozwala na uzyskanie naparu o nieco innej specyfice.

Z filtrem lub bez

Najtańszym, najprostszym i najszybszym sposobem parzenia kawy jest zalanie zmielonych ziaren wrzącą wodą. Napar wystarczy następnie zamieszać łyżeczką, odczekać na opadnięcie fusów oraz w zależności od upodobań dodać śmietankę lub inne dodatki. W przypadku tej metody parzenia kawy, trudno jednak o uzyskanie głębokiego smaku i aromatu. Ulepszoną wersją tradycyjnego sposobu parzenia jest wykorzystanie filtra z wkładem, który należy umieścić w dzbanku. Po dosypaniu kawy i zalaniu jej powoli gorącą wodą, fusy zatrzymują się w filtrze. Do przygotowania naparu tym sposobem nie potrzeba czajniczka, ekspresu lub innych urządzeń.

W ekspresie przelewowym lub ciśnieniowy

Ekspresy przelewowe cieszą się dużą popularnością, co wynika z ich niewielkich rozmiarów, niskiej ceny oraz dość dużej wydajności. W tym przypadku woda automatycznie przelewa się przez filtr ze zmieloną kawą. Ekspres przelewowy posiada specjalny podgrzewacz, który pozwala na utrzymanie pożądanej temperatury kawy. Napój nie powinien jednak podgrzewać się zbyt długo, ponieważ może stracić swój aromat. Nieco droższym rozwiązaniem jest inwestycja w ekspres ciśnieniowy, przeznaczony wyłącznie do przygotowywania espresso - inne rodzaje kawy po prostu powstają na jego bazie. Ziarna należy wsypać do sitka i lekko ugnieść tamperem, a następnie całość umieścić w specjalnej kolbie. Po osiągnięciu przez wodę w bojlerze zadanej temperatury, następuje ekstrakcja kawy. Ziarna stawiają opór wodzie, co prowadzi do wytworzenia odpowiedniego ciśnienia. Przygotowany w ten sposób napar cechuje się delikatną, jasnobrązową pianką. Do takiego ekspresu ziarna powinny być stosunkowo drobno zmielone - najlepiej sprawdzi się kawa świeżo palona.

W kafetierce

Parzenie kawy w kafeterce przypomina nieco korzystanie z ekspresu ciśnieniowego. Na początek należy napełnić zimną wodą dolną część czajniczka, nad którą znajduje się sitko ze zmieloną kawą. Nad nim z kolei kafetierka posiada górny pojemnik na napój. Czajniczek należy postawić na kuchence i odczekać do zagotowania się wody w dolnym zbiorniczku, skąd przechodzi ona do góry i oddziałuje ciśnieniem na kawę. W części górnej wylewa się wówczas gotowy napar. Ceny kafetierek nie są wysokie, a najlepsze modele może polecić dobra palarnia kawy.

Po turecku

Kawa przygotowana po turecku jest dość mocna i bardzo aromatyczna. Napar ten należy parzyć w specjalnym, miedzianym tygielku. Nasypaną do środka kawę można wymieszać z cukrem, a następnie zalać zimną wodą. Przy podgrzewaniu tygielka należy uważać, aby nie dopuścić do zagotowania się wody. Przed przelaniem gorącego naparu do filiżanki, trzeba dodać kilka kropel zimnej wody. W ten sposób fusy osiądą na dnie. Jako dodatek zastosować można kardamon lub cynamon, które wzbogacą smak kawy.