Jak przygotować zakwas na żurek?

Żurek to zupa, która bije rekordy popularności w Polsce, ale także i w Czechach oraz na Słowacji i Białorusi. Ciężko wyobrazić sobie bez niego wielkanocne śniadanie.

Jak przygotować zakwas na żurek? (fot. )

Żurek nie smakowałby tak idealnie, gdyby nie zakwas. To on nadaje zupie doskonałego aromatu i oryginalnego smaku. Chcesz dowiedzieć się, jak przygotować znakomity domowy zakwas na żurek? Przepis znajdziesz w artykule poniżej.

Początki żurku

Ten rodzaj sycącej potrawy powstał około XV wieku, kiedy większość dań przygotowywano na bazie kiszonej mąki razowej. Nazwa żuru pochodzi od niemieckiego słowa “sauer”, które oznacza nic innego jak “kwaśny”, czy “kiszony”. Żurek to potrawa, która powstała właściwie przez pomyłkę. Legenda głosi, że pewien piekarz wszedł w zakład z karczmarzem i miał ugotować najgorszą na świecie zupę. Zalał on wrzątkiem zaczyn na chleb i dodał do niego warzywa, kiełbasę, grzyby oraz czosnek. Tak przygotowana zupa okazała się być wyjątkowo smaczna.

Wiele regionów w Polsce ma swoją własną wersję żurku. Kaszubski i śląski żur gotowany jest najczęściej na wywarze z gęsiny. Na Opolszczyźnie z kolei zupę tę podaje się z dodatkiem maślanki, a w okolicach Jury Krakowsko - Częstochowskiej żurek przyrządzany jest z bulionu grzybowego.

Kup gotowy tradycyjny zakwas na żurek w Schronisku Bukowina.pl

Jakie składniki tworzą zakwas na żurek? Prosty przepis na najlepszy zakwas

Zakwas na żurek uważany jest za sekretny składnik, który nadaje zupie niezwykłego smaku i charakterystycznego kwaskowatego zapachu. Sprawia on, że żurek staje się gęstszy i odpowiednio kwaśny. Do przygotowania zakwasu na żurek potrzebujemy składników, które znajdziemy niemalże w każdej kuchni. Jest on bardzo prosty w wykonaniu, dlatego nikt nie powinien mieć z nim kłopotu. Co przyda się nam do przyrządzenia aromatycznego zakwasu?

Składniki:

• 5 łyżek mąki żytniej razowej
• 1 litr ciepłej wody
• 3 spore ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• kilka ziarenek pieprzu
• 5 ziaren ziela angielskiego

Wykonanie:

Wszystkie składniki należy umieścić w dużym słoiku i przykryć gazą lub lnianą ściereczką. Tak przygotowaną miksturę warto postawić w suchym i ciepłym miejscu na około 5 dni. Najlepiej codziennie o tej samej porze mieszać drewnianą łyżką zakwas. Aby przyspieszyć cały proces, można dodać do zakwasu łyżeczkę soku z kiszonych ogórków lub kawałek razowego pieczywa. Zakwas można wykorzystać od razu po ukiszeniu lub przelać do butelki i przechowywać w lodówce przez około 2 tygodnie.

Czy zakwas na żurek jest zdrowy?

Składniki, z których powstaje zakwas na żurek ulegają takiemu samemu procesowi, jak kiszenie ogórków, czy kapusty. Talerz żurku może dostarczyć nam wielu cennych właściwości zdrowotnych. To dawka naturalnych probiotyków wspomagających pracę układu pokarmowego i przyspieszających pracę jelit. Zakwas na żurek zawiera witaminy i sole mineralne np. miedź, potas, wapń, cynk oraz liczne bakterie kwasu mlekowego, dlatego też jest on niezwykle pomocny podczas kuracji antybiotykami lub przy problemie biegunek. Spożywanie zakwasu usprawnia gospodarkę elektrolitową organizmu. Zakwas na żurek to nie tylko sekretny składnik pysznej i sycącej zupy, ale również zdrowy produkt, który ma dobroczynne działanie na ludzki organizm. Naturalny zakwas na żurek, pozbawiony wszelkich konserwantów i zagęszczaczy, wyróżniający się niesamowitym smakiem i aromatem znajdziesz w sklepie internetowym Schronisko Bukowina.